Най-важни при растежа на бебето са главния мозък и жлезите, особено хипофизата и тимусът. От особено значение за този процес и за доброто развитие на мозъка е чистотата на кръвта и насищането и с хранителни вещества, огромна част от които са открити в зеленчуците и плодовете.

Бебетата се нуждаят от два пъти повече органичен калций от зрелите хора, което е изключително важно за костите, нервната система и емоционалното им здраве. За разтежа и развитието на тимуса.

Добре известен факт е, че недостигът на минерали и витамини в детството затруднява развитието на нормален мозък и на другите части на тялото.

Липсата на активен Ca (т.е. който не е подложен на топлинна преработка) става причина за повишаване чувствителността на детето и води до формирането не само на непълноценни кости, но и на черногледство и негативизъм.  Недостигът на Са причинява също така и подкиселяване, което уврежда костите и става причина детето да харесва газирани напитки, защото те съдържат Са. Така детето става по-уязвимо на алергии, астма, обикновени настинки и вируси поради отслабване на лимфоцитите.

Зеленчуците предпазват от подобни състояния, като осигуряват не само Са, но също така сяра, фосфор и витамин С и така създават възможно най-добрите условия за развитие на детето.

За по-активните деца плодовете и зеленчуците са от особено значение за здравето. Консумацията им предотвратява липсата на концентрация, дава им повече целенасоченост и допринасят за балансирането на диетата им.